导读 毫无疑问，吃肉是非常有益的：牛肉和鸡肉等肉类是蛋白质的完整来源，并提供大量的铁和维生素 B12。不幸的是，肉类也可能对您的健康有害。...

毫无疑问，吃肉是非常有益的：牛肉和鸡肉等肉类是蛋白质的完整来源，并提供大量的铁和维生素 B12。不幸的是，肉类也可能对您的健康有害。当被热或氧气破坏时，肉类中的多不饱和脂肪会被氧化并导致炎症，从而增加患慢性病的风险。解决方案可能在于有机硒补充剂。

根据发表在CyTA – Journal of Food上的一项研究，补充有机硒可以大大提高肉类的健康益处。在这项研究中，由于鸵鸟肉越来越受欢迎并且含有大量的多不饱和脂肪，因此使用了鸵鸟肉。

作为实验的一部分，40 只鸵鸟从孵化到 5 个月大，都在商业鸵鸟开胃菜中饲养。从那时起，研究人员在鸟类的饮食中加入有机或无机硒，直到它们 12 个月大。使用的无机硒是硒酸钠，硒的钠盐的用途从作为杀虫剂到抑制激素难治性前列腺癌。使用的有机硒是 Sel-Plex，一种有机硒酵母产品，作为人类和动物的膳食补充剂出售。

一旦这些鸟一岁，它们就会被宰杀并切碎。获得了大约 16 个肉类样品，其中 8 个来自有机硒组，8 个来自无机硒组。研究人员随后进行了一系列化学测试，以确定对鸵鸟肉的化学、矿物质和脂肪酸含量的影响(如果有的话)。

喂食有机硒和无机硒的鸵鸟肉的矿物质组成没有显着差异，除了给予有机硒的鸵鸟周围肌肉中较高的硒含量。在脂肪酸组成中发现了类似的效果，因为除了亚油酸和二十碳五烯酸(EPA) 含量之外没有明显的差异。在有机硒喂养组中两者都较高，研究人员表示，这导致该组的鸵鸟肉具有较低的 omega-6 与 omega-3 脂肪酸比例。

根据研究结果，研究人员在结论中写道，补充有机硒可以大大改善鸵鸟肉的健康相关特性。通过提高这种肉类的硒和 EPA 含量，有机硒可以降低患心脏病的几率。

硒的许多好处(和危险)

硒对牲畜的好处怎么强调都不为过。无论是单独使用还是与维生素 E 一起使用，硒在优化肌肉功能、调节体温和促进新陈代谢方面都起着至关重要的作用。在奶牛中，硒和维生素 E 甚至可以帮助排出残留的胎盘。没有硒，年幼的动物可能会出现肌肉退化。

尽管毫无疑问对健康的牲畜至关重要，但硒是一种微量矿物质，只需要微量即可。服用过多的硒会导致各种问题，具体取决于它是急性硒毒性还是慢性硒毒性。

急性硒中毒的症状包括腹痛、高温、呼吸沉重和瞳孔散大。另一方面，已知慢性硒中毒会导致视力障碍、四足牲畜前肢无力，并最终导致失明和舌头麻痹。因此，为牲畜提供​​正确剂量的硒非常重要，硒的剂量因动物而异。

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